Brunello di Montalcino


Uve

100% Sangiovese Grosso di Toscana

Vinificazione e affinamento

Epoca di vendemmia: prima decade di ottobre
Raccolta: manuale in cassetta
Tecnica di vinificazione: diraspa-pigiatura soffice, fermentazione a temperatura controllata (28°C) in tinelle coniche di acciaio inox termocondizionate per 20 gg. Macerazione post-fermentativa per una settimana
Fermentazione malolattica: in acciaio inox o in barriques di rovere
Durata dell’affinamento in legno: 24 mesi in barriques da 225 l. di rovere francese media tostatura
Modalità di stabilizzazione del prodotto: decantazione naturale
Affinamento in bottiglia: minimo 8 mesi
R
iconoscimenti: Medaglia di Bronzo alla 2006 Los Angeles County Fair Wines World Competition. Diploma di Merito VII Selezione dei Vini di Toscana 2006.

Produzione 

10.500 bottiglie

Disponibilità: esaurito

Caratteristiche organolettiche

Colore: rosso rubino intenso con riflessi granata
Profumo: intenso e persistente con sentore balsamico speziato e fruttato
Sapore: equilibrato, strutturato, dotato di una fitta trama di tannini nobili. Sensazione piacevole con finale lungo
Abbinamento gastronomico: carni importanti o selvaggina da pelo, formaggi stagionati

Analisi chimica

Gradazione alcolica ml/100ml: 13,59
Zuccheri riduttori g/l:
1,3
Estratto secco totale g/l:
30,20
Acidità totale g/l:
6,02
SO2 totale mg/l:
136
Download PDF


       Shop