Brunello di Montalcino
Uve
100% Sangiovese Grosso di Toscana
Vinificazione e affinamento
Epoca di vendemmia: al raggiungimento della maturità fenolica
Raccolta: manuale in cassetta
Tecnica di vinificazione: diraspa-pigiatura soffice, fermentazione a temperatura controllata in tinelle tronco-coniche di acciaio inox termocondizionate per 15 gg. almeno.
Fermentazione malolattica: a fine fermentazione alcolica, parte in acciaio inox e parte in legno
Durata dell’affinamento in legno: 36 mesi in barriques di rovere francese media tostatura
Modalità di stabilizzazione del prodotto: decantazione naturale
Affinamento in bottiglia: minimo 8 mesi
Produzione
6.071 bottiglie
Caratteristiche organolettiche
Colore: rosso intenso
Profumo: mirtilli e cioccolato, note di limone
Abbinamento gastronomico: carni importanti o selvaggina, formaggi stagionati
Analisi chimica
Gradazione alcolica ml/100ml: 14
Acidità totale g/l: 5,9
Abbinamento gastronomico: carni importanti o selvaggina, formaggi stagionati
Acidità totale g/l: 5,9
SCHEDA TECNICA SCARICABILE QUI: