Il Gregoriano
Uve
Sangiovese, Petit Verdot, Cabernet Sauvignon, Merlot.
Vinificazione e affinamento
Epoca di vendemmia: fine settembre, prima decade di ottobre
Raccolta: manuale in cassetta
Tecnica di vinificazione: diraspa-pigiatura soffice, fermentazione a temperatura controllata in serbatoi di acciaio termocondizionati per 15 gg.
Fermentazione malolattica: parte in acciaio e parte in legno
Affinamento: in acciaio
Modalità di stabilizzazione del prodotto: naturale, microfiltrazione a 8 micron prima dell’imbottigliamento
Affinamento in bottiglia: min. 1 mese
Produzione
9.733 bottiglie
Caratteristiche organolettiche
Colore: rosso rubino con riflessi violacei
Profumo: delicatamente fruttato. Fiori di prato
Sapore: elegante, armonico
Abbinamento gastronomico: primi piatti, carni rosse e bianche, formaggi.
Analisi chimica
Gradazione alcolica ml/100ml: 13
Acidità totale g/l: 5.7