Brunello di Montalcino


Uve

100% Sangiovese Grosso di Toscana

Vinificazione e affinamento

Epoca di vendemmia: al raggiungimento della maturità fenolica
Raccolta: manuale in cassetta
Tecnica di vinificazione: diraspa-pigiatura soffice, fermentazione a temperatura controllata in tinelle tronco-coniche di acciaio inox termocondizionate per 15 gg. almeno.
Fermentazione malolattica: a fine fermentazione alcolica, parte in acciaio inox e parte in legno
Durata dell’affinamento in legno: 36 mesi in barriques di rovere francese media tostatura
Modalità di stabilizzazione del prodotto: decantazione naturale
Affinamento in bottiglia: minimo 8 mesi

Produzione

8.256 bottiglie + 200 Magnum

Caratteristiche organolettiche

Colore: rosso rubino intenso

Profumo: equilibrato
Abbinamento gastronomico: carni importanti o selvaggina, formaggi stagionati

Analisi chimica

Gradazione alcolica ml/100ml: 14,5

Acidità totale g/l: 5,4

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