Brunello di Montalcino


Uve

100% Sangiovese Grosso di Toscana

Vinificazione e affinamento

Epoca di vendemmia: al raggiungimento della maturità fenolica
Raccolta: manuale in cassetta
Tecnica di vinificazione: diraspa-pigiatura soffice, fermentazione a temperatura controllata in tinelle tronco-coniche di acciaio inox termocondizionate per 15 gg. almeno.
Fermentazione malolattica: a fine fermentazione alcolica, parte in acciaio inox e parte in legno
Durata dell’affinamento in legno: 24 mesi in barriques di rovere francese media tostatura
Modalità di stabilizzazione del prodotto: decantazione naturale
Affinamento in bottiglia: minimo 8 mesi

Produzione

8.666 bottiglie

Caratteristiche organolettiche

Colore: rosso rubino
Abbinamento gastronomico: bistecche alla griglia, selvaggina, eccellente con il cinghiale e con formaggi stagionati

Analisi chimica

Gradazione alcolica ml/100ml: 14,5

Download PDF


       Shop