Il Rosso di Montalcino


Uve
100% Sangiovese Grosso di Toscana
Vinificazione e affinamento
Epoca di vendemmia: prima decade di ottobre
Raccolta: manuale in cassetta
Tecnica di vinificazione: diraspa-pigiatura soffice, fermentazione a temperatura controllata (28°C) in tinelle coniche di acciaio inox termocondizionate per 15 gg.
Fermentazione malolattica: in acciaio inox o in barriques
Durata dell’affinamento in legno: 6 mesi in barriques da 225 l. di rovere francese media tostatura
Modalità di stabilizzazione del prodotto: decantazione naturale
Affinamento in bottiglia: 4 mesi
Produzione
5.333 bottiglie
Caratteristiche organolettiche
Colore: rosso intenso con riflessi granati
Profumo: gusto pieno con note fruttate
Sapore: molto equilibrato, gusto ricco e pieno
Abbinamento gastronomico: primi, carni alla griglia e arrosti ma anche carne bianca e pesce alla griglia. Ottimo con formaggi freschi
Analisi chimica
Gradazione alcolica ml/100ml: 13
Acidità totale g/l: 5,76