Il Rosso di Montalcino


Uve

100% Sangiovese Grosso di Toscana

Vinificazione e affinamento

Epoca di vendemmia: prima decade di ottobre
Raccolta: manuale in cassetta
Tecnica di vinificazione:
diraspa-pigiatura soffice, fermentazione a temperatura controllata (28°C) in tinelle coniche di acciaio inox termocondizionate per 20 gg. Macerazione post-fermentativa per una settimana
Fermentazione malolattica: in acciaio inox o in barriques di rovere
Durata dell’affinamento in legno: 6 mesi in barriques da 225 l. di rovere francese media tostatura
Modalità di stabilizzazione del prodotto: naturale
Affinamento in bottiglia: 4 mesi
Riconoscimenti: Medaglia d’Argento alla 2006 Los Angeles County Fair Wines World Competition

Produzione

6.800 bottiglie

Caratteristiche organolettiche

Colore: rosso rubino intenso con leggeri riflessi violacei
Profumo:
intenso e persistente, fruttato con sentori di frutti rossi e piacevoli note floreali
Sapore:
molto equilibrato, strutturato e ricco di tannini dolci. Finale mediamente lungo
Abbinamento gastronomico:
primi, carni alla griglia e arrosti ma anche carne bianca e pesce alla griglia. Ottimo con formaggi freschi

Analisi chimica

Gradazione alcolica ml/100ml: 13,12
Zuccheri riduttori g/l: 1,3
Estratto Secco totale g/l: 30,8
Acidità totale g/l: 5,72
SO2 totale mg/l:53
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