Il Rosso di Montalcino


Uve

100% Sangiovese Grosso di Toscana

Vinificazione e affinamento

Epoca di vendemmia: prima decade di ottobre
Raccolta: manuale in cassetta
Tecnica di vinificazione: diraspa-pigiatura soffice, fermentazione a temperatura controllata (28°C) in tinelle coniche di acciaio inox termocondizionate per 15 gg.
Fermentazione malolattica: in acciaio inox o in barriques
Durata dell’affinamento in legno: 6 mesi in barriques da 225 l. di rovere francese media tostatura
Modalità di stabilizzazione del prodotto: decantazione naturale
Affinamento in bottiglia: 4 mesi

Produzione

3.700 bottiglie

Caratteristiche organolettiche

Colore: rosso rubino intenso con leggeri riflessi violacei
Profumo: molto intenso, di rilevante persistenza, fruttato con sentori di frutti rossi e piacevoli note floreali
Sapore: molto strutturato, sapido, consistente, ricco di tannini dolci
Abbinamento gastronomico: primi, carni alla griglia e arrosti ma anche carne bianca e pesce alla griglia. Ottimo con formaggi freschi

Analisi chimica

Gradazione alcolica ml/100ml: 14
Zuccheri riduttori g/l: 1,6
Estratto Secco totale g/l: 30,6
Acidità totale g/l: 5,31
SO2 totale mg/l: 62
Download PDF


       Shop