Il Bagatto IGT


Uve

Cabernet Sauvignon 40%, Merlot 40%, Sangiovese 10%, Petit Verdot 10%

Vinificazione e affinamento

Epoca di vendemmia: seconda decade di settembre
Raccolta: manuale in cassetta
Tecnica di vinificazione: diraspa-pigiatura soffice, fermentazione a temperatura controllata (28°C) in tinelle coniche di acciaio inox termocondizionate per 15 gg.
Fermentazione malolattica: in barriques di rovere o di acciaio inox
Durata dell’affinamento in legno: da 18 a 20 mesi in barriques di rovere francese e in botti di legno Slavonia
Modalità di stabilizzazione del prodotto: decantazione naturale
Affinamento in bottiglia: 18 mesi
Riconoscimenti:

Produzione

3600 bottiglie

Caratteristiche organolettiche

Colore: rosso rubino intenso con marcati riflessi violacei, cupo
Profumo: molto intenso, complesso, caratterizzato da sentori di mortillo e mora, piacevolmente speziato e balsamico
Sapore: armonico, consistente, rotondo, voluminoso, di grande struttura, tessitura tannica spessa ed elegante.
Abbinamento gastronomico: primi, carni alla griglia, arrosti e tutti i formaggi.

Caratteristiche organolettiche

Gradazione alcolica ml/100ml: 14.5
Estratto secco netto g/l: 35,5
SO2 mg/l: 96
Acidità totale g/l: 5,25
pH: 3,7
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