Brunello di Montalcino


Uve

100% Sangiovese Grosso di Toscana

Vinificazione e affinamento

Epoca di vendemmia: prima decade di ottobre
Raccolta: manuale in cassettaTecnica di vinificazione: diraspa-pigiatura soffice, fermentazione a temperatura controllata (28°C) in tinelle coniche di acciaio inox termocondizionate per 20 gg. Macerazione post-fermentativa per una settimana
Fermentazione malolattica: in acciaio inox o in barriques di rovere
Durata dell’affinamento in legno: 24 mesi in barriques da 225 l. di rovere francese media tostatura
Modalità di stabilizzazione del prodotto: decantazione naturale
Affinamento in bottiglia: minimo 8 mesi
Riconoscimenti: Medaglia d’Oro alla 2005 Los Angeles County Fair Wines World Competition

Produzione

10.500 bottiglie più 120 bottiglie Magnum

Caratteristiche organolettiche

Colore: rosso rubino intenso con riflessi granata
Profumo: intenso, ricco di note speziate e fruttate
Sapore: equilibrato, strutturato, dotato di una fitta trama di tannini nobili. Sensazione piacevole a lungo
Abbinamento gastronomico: carni importanti o selvaggina da pelo, formaggi stagionati

Analisi chimica

Gradazione alcolica ml/100ml: 13,66
Zuccheri riduttori g/l:
1,2
Estratto secco totale g/l:
31,25
Acidità totale g/l:
5,48
SO2 totale mg/l:
72
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