Brunello di Montalcino
Uve
100% Sangiovese Grosso di Toscana
Vinificazione e affinamento
Epoca di vendemmia: al raggiungimento della maturità fenolica
Raccolta: manuale in cassetta
Tecnica di vinificazione: diraspa-pigiatura soffice, fermentazione a temperatura controllata in tinelle tronco-coniche di acciaio inox termocondizionate per 15 gg. almeno.
Fermentazione malolattica: a fine fermentazione alcolica, parte in acciaio inox e parte in legno
Durata dell’affinamento in legno: 24 mesi in barriques di rovere francese media tostatura
Modalità di stabilizzazione del prodotto: decantazione naturale
Affinamento in bottiglia: minimo 8 mesi
Produzione
10.000 bottiglie