Il Bagatto IGT


Uve

Cabernet Sauvignon 40%, Merlot 40%, Sangiovese 10%, Petit Verdot 10%

Vinificazione e affinamento

Epoca di vendemmia: prima decade di settembre
Raccolta: manuale in cassetta
Tecnica di vinificazione: diraspa-pigiatura soffice, fermentazione a temperatura controllata (28°C) in tinelle coniche di acciaio inox termocondizionate per 20 gg. Macerazione post-fermentativa per una settimana
Fermentazione malolattica: in barriques di rovere o in acciaio inox
Durata dell’affinamento in legno: da 18 a 20 mesi in barriques di rovere francese
Modalità di stabilizzazione del prodotto: decantazione naturale
Affinamento in bottiglia: 12 mesi
Riconoscimenti: Diploma di Merito VII Selezione dei Vini di Toscana 2006. Diploma di Gran Menzione al XII Concorso Internazionale di Enologia Vinitaly 2007.

Produzione

4.300 bottiglie

Caratteristiche organolettiche

Colore: rosso rubino intenso con marcati riflessi violacei, cupo
Profumo: intenso, ricco di note fruttate di more, frutti di bosco. Piacevolmente speziato e balsamico
Sapore: molto equilibrato, rotondo, voluminoso, di grande struttura e ricchezza tannica.
Abbinamento gastronomico: primi, carni alla griglia, arrosti e tutti i formaggi.

Analisi chimica

Gradazione alcolica ml/100ml: 13,68
Estratto secco netto g/l: 31,80
Acidità totale g/l: 5,40
Acidità volatile mg/l: 66
pH: 3.51
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